Beignets

Ingrédients:

500 g de farine
100 g de sucre
3 oeufs entiers
3 jaunes d'oeuf
30 g de levure fraîche de boulanger
1 pincée de sel 
25 cl de lait
60 g de beurre 
5 cl d'eau de fleur d'oranger
sucre et cannelle mélangés

si vous voulez faire des boules de Berlin: de la confiture pour les fourrer

Mettre tous les ingrédients à température ambiante.

Faire tiédir de lait et y diluer la levure

Mélanger dans le bol de préparation la farine, le sucre et la pincée de sel.
Faire un puits et y mettre le mélange lait-levure tiède. Couvrir et laisser lever 30 minutes à 1 heure.

ajouter les oeufs et le beurre mou l'eau de fleur d'oranger et pétrir

Laisser gonfler au moins 1 ou 2 heures au chaud avec un torchon sur le bol.

ajouter de la farine si la pâte est trop collante.

Étaler sur votre plan de travail bien fariné  au rouleau à pâtisserie

Découper des ronds à la taille qui vous plaît. J'ai fait des petits beignets. Vous pouvez avec un plus grand verre faire des boules de Berlin avec de la confiture et deux disques de pâte que l'on soude avec du blanc d’œuf.

Faire lever 30 minutes environ les disques sous le torchon.

Faire frire rapidement dans une huile neuve ( tournesol ici)

Et rouler immédiatement après égouttage sur papier absorbant dans le mélange sucre-cannelle

Voilà c'est près pour carnaval !
Hopla in the Bix