KOUGLOPF

Ingrédients

500 g de farine

3 oeufs

200 g de beurre

30g de levure de boulanger fraîche, ou levure sèche de boulangerie (Ancel).

100g  de sucre

une tasse de raisins secs

un petit verre de schnaps ou de Rhum

une pincée de sel

une tasse de lait ( 15 cl)

amandes entières non pelées

Recette

tiédir le lait au micro-onde, ajouter la levure émiettée, verser le mélange dans un puits réalisé avec la farine et le sucre et le sel

 Laisser reposer 1 heure en couvrant avec un linge, dans un endroit bien chauffé.

Faire tremper les raisins dans une tasse remplie d'eau et ajouter le schnaps.

Mélanger la préparation et la farine, ajouter les oeufs tièdes et le beurre ramolli, laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait plus que doublé de volume.

Ajouter les raisins secs égouttés sommairement et bien mélanger, mettre la pâte dans un moule bien beurré, garni d'amandes entières.

Laisser monter la pâte jusqu'à ce qu'elle dépasse du moule,

 puis enfourner à thermostat 180°pendant 55 mn .

Schwoewebredele : petits gâteaux alsaciens aux amandes et cannelle

Ingrédients
375 g de farine
125 g d'amandes entières (avec peau)
250 g de beurre
250 g de sucre
2 cuillères à café de cannelle
1 œuf entier
1 jaune d’œuf
1 citron non traité

Hacher finement les amandes entières
Râper le zeste du citron , et le presser
Mélanger à la main ou au robot la farine, les amandes moulues, le sucre, le beurre, la cannelle, le zeste de citron, son jus et l’œuf entier.

le résultat est une pâte compacte

Mettre la pâte 24 h au frigo sous film alimentaire.

Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 mm environ en utilisant 1/4 de la quantité à chaque fois pour qu'elle ne ramollisse pas trop vite.

Découper les formes à l'emporte-pièce.

Les mettre sur un papier cuisson ou une plaque silicone et les badigeonner au jaune d’œuf (légèrement dilué à l'eau) au pinceau..

Les mettre au four à 180° 12 mn environ en surveillant bien. On arrête la cuisson quand les bords sont dorés comme ça :

Les faire refroidir sur une grille

Les mettre dans la fameuse boîte à bredele en fer blanc et attendre Noël ou les déguster avant.

Cette recette me rappelle ma grand-mère alsacienne qui s'appelait Friedel ( prénom alsacien) et qui m'a appris la cuisine de ma région en grande partie.
Le kouglopf, les spätzles, la confiture d'églantine, et les bredele sont d'elle.

Butterbredele : petits gâteaux de Noël d'Alsace au beurre

Ingrédients:                                                                 
500 g de farine                                                                
250 g de beurre                                                              
250 g de sucre                                                                
1 paquet de sucre vanillé
2 oeufs
1 jaune d'oeuf

 Matériel:
des emporte-pièces de formes variées
du papier de cuisson ou des plaques en silicone
un pinceau


Mélanger le beurre, les sucres et les 2 oeufs entiers afin d'obtenir un mélange blanchâtre.

Ajouter la farine et laisser au frigo au moins 4 h

Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 mm environ.

Y découper des formes à l'emporte-pièce

Les disposer sur une feuille de cuisson ou sur des plaques en silicone

Les dorer au pinceau avec du jaune d'oeuf très légèrement dilué à l'eau.

Les faire cuire au four à 180° environ 12 mn. Stopper la cuisson quand les bords des gâteaux sont dorés.

Les faire refroidir sur une grille 

Puis les mettre dans une boîte en fer blanc pour les conserver jusqu'à Noël ... oupas !